Foto: din surse deschise
Această greșeală este făcută de aproape toate gospodinele
Sursă:
Majoritatea oamenilor gătesc paste după același principiu – fierbe apa, apoi o sărează, toarnă puțin ulei și abia apoi pune produsele din grâu. Cu toate acestea, puțini oameni se gândesc dacă uleiul poate fi adăugat la apa fiartă și dacă pastele au nevoie de un astfel de „bonus”.
Cum să gătești corect pastele și de ce nu trebuie să adaugi ulei
Potrivit bucătarilor cu experiență, nu există un singur motiv logic pentru care bucătarii adaugă ulei în apa pentru fierberea pastelor. Pe de o parte, pentru că ingredientul vegetal previne lipirea pastelor, iar un astfel de argument pare destul de logic. În realitate, însă, uleiul formează o peliculă la suprafața apei, care „împiedică” amidonul din produsele din grâu să se combine apoi cu sosul. Aceasta înseamnă că, dacă folosiți ulei, sosul pur și simplu nu se va lipi de paste și, chiar dacă veți reuși să faceți acest lucru, rezultatul va fi departe de a fi ideal.
Un alt aspect este dacă trebuie să adăugați unt la paste după gătire, dar aici vorbim doar despre produsul cremos. Dacă nu intenționați să faceți paste, ci doar să gătiți paste pentru o garnitură, acestea vor avea, desigur, un gust mai bun cu unt.
Niciun bucătar care se respectă nu vă va spune cum să gătiți paste cu unt, mai ales dacă este vorba de paste care sunt planificate, deoarece fiecare dintre ei vă va descuraja să faceți acest lucru. În schimb, ei vă vor sugera să gătiți pastele în multă apă clocotită – pentru 100 de grame de produs, aproximativ un litru și jumătate de lichid, să le sărați în prealabil, adăugând cel puțin 13 linguri de conservant și, în niciun caz, să nu le gătiți prea mult, ci să respectați cu strictețe recomandările producătorului de pe ambalaj.
În general, este important să înțelegeți că adăugarea uleiului în apă atunci când fierbeți pastele este un proces inutil. În primul rând, grăsimea nu se amestecă cu alte lichide din oală, ci doar plutește deasupra, iar în al doilea rând, dăunează și perturbă textura pastelor în sine. Apropo, același lucru se întâmplă și atunci când clătiți produsele din grâu după gătire – nici bucătarii experimentați nu recomandă acest lucru, deoarece în acest fel spălați amidonul cu apă curentă. Așadar, dacă doriți să evitați lipirea pastelor, respectați recomandările de mai sus – folosiți multă apă și sare și amestecați constant produsul în timp ce se gătește.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.