Foto: din surse publice
Varza este un produs indispensabil în bucătărie, dar își pierde rapid proprietățile dacă nu este manipulată corespunzător și acest lucru poate fi încă remediat
Varza este un ingredient incredibil de versatil. Textura sa crocantă, gustul pământesc și termenul lung de valabilitate fac din ea un aliment de bază pe care vă puteți baza pe tot parcursul anului.
Pentru a păstra varza la cel mai bun nivel, depozitarea corespunzătoare este esențială, scrie Southern Living. Fie că aveți de-a face cu o varză întreagă sau cu resturi feliate, depozitarea atentă va prelungi prospețimea, va reduce risipa și va păstra legumele crocante și gata de utilizare în orice moment.
Cum să cumpărați corect varza
Atunci când alegeți varza proaspătă, există câteva semne cheie care vă indică faptul că aveți în față cel mai bun specimen. Alegeți o varză care pare fermă și grea pentru dimensiunea sa.
Culoarea trebuie să fie strălucitoare și bogată, indiferent dacă luați varză verde, roșie sau varză creață. Evitați varza cu crăpături, lovituri, frunze ofilite sau semne de mucegai. Frunzele exterioare trebuie să fie strânse și crocante, nu ofilite sau uscate.
Un miros curat și blând este, de asemenea, un bun indicator al faptului că varza este cât se poate de proaspătă.
Cel mai bun mod de a păstra varza albă
Pentru a păstra varza proaspătă și gustoasă, este important să o depozitați corespunzător. Iată cum să maximizați durata de valabilitate a unei verze întregi sau a resturilor tăiate:
- Păstrarea unei verze întregi
O varză întreagă se păstrează cel mai bine în sertarul pentru legume (zona de prospețime) din frigider, unde umiditatea este ușor mai ridicată. Înfășurați-o lejer într-o pungă mare de plastic sau într-o pungă de cumpărături perforată pentru a o păstra proaspătă, dar pentru a permite circulația aerului.
Un germeni de varză întregi pot rezista 2-3 săptămâni în frigider dacă sunt păstrați corespunzător.
- Păstrarea verzei tăiate sau mărunțite
Odată tăiată, varza se poate usca și strica rapid, așa că este important să aveți grijă de ea.
Înfășurați restul în folie alimentară sau puneți varza mărunțită într-un recipient etanș și puneți-o în frigider. Perioada de valabilitate este de până la 5 zile.
Cum să vă dați seama că varza a început să se strice
Este important să știți la ce să fiți atenți pentru a determina dacă o legumă a dispărut. Iată care sunt semnele care indică faptul că varza și-a încheiat timpul:
- Miros puternic: varza proaspătă are o aromă ușoară, pământie. Dacă miroase acru sau neplăcut, este mai bine să o aruncați.
- Schimbarea culorii: Câteva frunze exterioare înnegrite ale verzei întregi sau marginile tăiate pot fi tăiate. Dar dacă cea mai mare parte a verzei și-a schimbat culoarea, aruncați-o.
- Frunze moi sau lipicioase: Dacă frunzele exterioare sunt moi, lipicioase sau alunecoase la atingere, acesta este un semn clar de deteriorare.
- Mucegai: dacă vedeți zone pufoase, mucegăite – aruncați-l.
- Textura încrețită sau uscată: dacă frunzele sunt uscate sau crăpate, aceasta indică o pierdere de umiditate. O astfel de varză poate fi totuși utilizată pentru anumite mâncăruri (supe, tocănițe sau tocănițe) în care textura crocantă nu este atât de importantă.
Cum să congelați corect varza proaspătă
Deși varza poate fi congelată, acest lucru îi va afecta textura – va fi mai moale atunci când este decongelată. Dacă doriți să păstrați varza pentru mai mult timp, o puteți congela atât crudă, cât și albită. Varza crudă își poate păstra textura un pic mai bine decât varza albită.
Dacă doriți să congelați varza crudă, tăiați-o în felii sau tocați-o după cum doriți, apoi puneți-o într-o pungă cu fermoar rezistentă la congelare sau într-un recipient etanș. Perioada de valabilitate este de până la două luni.
Pentru o păstrare mai îndelungată: opăriți varza feliată în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi transferați-o într-o baie de gheață pentru a opri procesul de gătire. Se usucă bine, apoi se depozitează într-un recipient sau într-o pungă. Perioada de valabilitate este de până la 9 luni.
Varza decongelată nu va fi la fel de crocantă ca varza proaspătă, dar este excelentă pentru a fi folosită în supe, caserole sau mâncăruri stir-fry.