Foto: din surse publice
Piureul de cartofi este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare în fiecare familie
Un secret simplu care va face piureul de cartofi catifelat și moale chiar și după ce este păstrat în frigider. Un singur ingredient va schimba aroma și textura mâncării, veți iubi acest mod de a găti pentru totdeauna.
Piureul de cartofi este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare în fiecare familie. Dar aproape toată lumea se confruntă cu aceeași problemă: a doua zi devine uscat, grumos și își pierde textura cremoasă. Dar există un truc culinar simplu care vă va ajuta să păstrați frăgezimea, aerisirea și aroma bogată a piureului de cartofi chiar și după reîncălzire. Secretul este să adăugați ingredientul potrivit și să urmați câteva reguli comune.
Principalul secret al texturii cremoase a piureului de cartofi
Pentru a păstra piureul de cartofi moale și fraged chiar și a doua zi, adăugați brânză cremă sau smântână dublă. Aceste produse creează o textură stabilă, cremoasă, care nu se descompune atunci când este răcită sau reîncălzită.
Brânza cremă face piureul mătăsos și ușor gros, în timp ce smântâna îi conferă o aromă profundă, lăptoasă și bogată.
De ce piureul de cartofi devine uscat după depozitare
După răcire, amidonul din cartofi își schimbă structura. Prin urmare, piureul pierde din umiditate și devine dens. Adaosul de grăsime din lapte ajută la înmuierea amidonului și la menținerea masei ferme.
Acesta este motivul pentru care piureul de cartofi cu lapte se îngroașă adesea rapid, în timp ce cel cu smântână sau brânză rămâne cremos mai mult timp.
Cum să adăugați corect smântână sau cremă de brânză la piureul de cartofi
Pentru un rezultat perfect, alegeți una dintre opțiuni:
- 1-2 linguri de cremă de brânză pentru 500 g cartofi;
- 50-70 ml de smântână dublă (cel puțin 30%);
- 1 linguriță de unt moale pentru luciu și aromă.
Aceste ingrediente creează o peliculă grasă protectoare care împiedică uscarea piureului.
Cum să gătești corect piureul de cartofi
- Se fierb cartofii până se înmoaie complet, fără sare.
- Se scurg și se lasă cartofii să se usuce pe tigaia fierbinte.
- Pasați cartofii cu o presă, nu cu un blender.
- Adăugați smântâna caldă sau crema de brânză, apoi adăugați untul la amestecul de cartofi.
- Amestecați până la omogenizare, folosind mișcări ușoare, astfel încât piureul să fie aerisit și fără o textură lipicioasă.
Cum să păstrați piureul de cartofi astfel încât să nu își piardă frăgezimea
- Se transferă într-un recipient etanș.
- Acoperiți suprafața cu folie alimentară.
- Se păstrează la frigider pentru cel mult 48 de ore.
- Se încălzește pe baie de apă sau cu o lingură de smântână.
Un mic truc de la bucătari: adăugați un vârf de cuțit de nucșoară sau piper alb. Acest lucru va accentua aroma cremoasă și va face piureul rafinat și bogat, aroma mâncării va rămâne chiar și a doua zi.