Foto: din surse deschise
Potaptele cazacilor amintesc că bucătăria ucraineană nu necesită tehnici complicate sau produse exotice
Pâine de secară crocantă, usturoi aromat și frigărui de la care este imposibil să te desprinzi. Potaptele cazace nu sunt doar o gustare, ci un adevărat simbol gastronomic al bucătăriei ucrainene. Pagina Will Be Delicious Together spune că uneori cele mai bune rețete sunt cele care nu necesită nimic în plus.
În vremea cazacilor, mâncarea trebuia să fie nutritivă, accesibilă și rapid de preparat. Așa au apărut potaptsy – sandvișuri făcute din ceea ce se găsea mereu la îndemână: pâine, untură și usturoi. Erau luate pe drum, servite cu uzvar, borsch sau un pahar de hidromel sau, uneori, mâncate calde direct din tigaie.
Astăzi, potaptele cazace sunt servite în gastro-baruri, stilizate în restaurantele de bucătărie ucraineană modernă și gătite acasă ca o gustare rapidă, dar eficientă.
Rețetă
Ingrediente:
- pâine de secară;
- untură;
- usturoi;
- ierburi.
Preparare
- Tăiați slănina în bucăți mici și prăjiți-o într-o tigaie până devine aurie și crocantă. Se transferă scrumbiile fierte pe o farfurie și se lasă grăsimea în tigaie.
- Se prăjesc feliile de pâine de secară pe ambele părți în untura topită până se rumenesc.
- Se freacă crutoanele fierbinți cu usturoi, se așază ceapa verde deasupra și, dacă se dorește, se presară cu ierburi tocate.
Cel mai bine este să serviți imediat, în timp ce pâinea este crocantă și aroma de usturoi este cea mai vie.
Cossack Potaptsy ne reamintește că bucătăria ucraineană nu necesită tehnici complicate sau produse exotice. În câteva ingrediente simple se află istorie, caracter și o dragoste autentică pentru mâncare. Uneori este nevoie doar de pâine crocantă, aluat și un cățel de usturoi pentru a simți adevărata aromă de acasă.